Responsive Image

La guia d’un bon formatge

El formatge és un producte imprescindible en qualsevol taula i és tan versàtil que és ideal per fer un aperitiu, pot servir de primer plat i també com a postres; pot ser un berenar improvisat o, fins i tot, es pot convertir en un sopar excel·lent.

La llet amb la qual s’elabora el formatge en determinarà la quantitat de greix, però això no en condiciona el gust; és a dir, no són més saborosos o menys en funció del greix que portin. La llet de cabra és la menys greixosa, la que més és la d’ovella i entremig hi ha la llet de vaca.

La llet pasteuritzada té menys quantitat de matisos i els formatges elaborats amb aquesta llet busquen una certa uniformitat. La llet crua no ha passat per aquest procés i té microorganismes vius i, en conseqüència, més complexitat. Ara bé, tant amb una com amb l’altra, s’elaboren formatges de molta qualitat.

La pasta pot ser més o menys tova, o molt dura en el cas de formatges molt curats, però aquesta consistència no tindrà a veure ni amb la intensitat dels gustos ni amb les aromes. Hi ha formatges molt tous que tenen un gust molt fort.

Si bé tendim a conservar els formatges a la nevera, és important que abans de menjar-los els haguem posat a temperatura ambient. Recordeu, també, que n’hi ha alguns que calents, i quasi desfets del tot, són deliciosos.

Safates de formatges

A les nostres seccions de xarcuteria i formatgeria preparem safates d’embotits per encàrrec, amb productes de la millor qualitat, per sorprendre els teus convidats.
Responsive Image

SAFATA DE FORMATGES KM0

Formatge Montbrú Lleugeret, Montbrú Novell, Montbrú Sarró de cabra, Ubach pastura i Bétara ovella.


Més informació

Responsive Image

SAFATA SELECCIÓ

Formatge brie Président, Maó Coinga, Muntanyola Garrotxa, bonpreu rotlle de cabra, García Baquero reserva curat, Michelangelo parma reggiano.


Més informació

Responsive Image

SAFATA DE FORMATGES ATREVIT

Formatge brie Président, García Baquero La Cava Barus, Comté centenari 10 mesos, POK i Cambozola Champignon.


Més informació

Responsive Image

SAFATA DE FORMATGES GOURMET

Formatge Neu del Cadí, Boffard, Tête de Moine, Le Gruyère reserva Kalbach i d’ovella amb tòfona.


Més informació

Responsive Image

Maridatges

La majoria de formatges no necessiten acompanyament, però, en cas d’afegir-n’hi, se’ls pot treure el màxim profit.

Els vins

Al contrari del que pugui semblar, en general els vins blancs mariden millor amb els formatges que els vins negres. Però, si sou amants del negres, busqueu un vi jove per acompanyar-los.

La fruita

La fruita fresca sempre és un bon acompanyament per als formatges. Jugar amb les textures, els gustos i fins i tot els colors alegrarà qualsevol taula. Ara bé, sempre serà millor fer servir fruita de temporada perquè estarà en el seu millor moment i serà més saborosa. I aquí no us oblideu de la fruita dessecada, que també fa la seva funció.

La melmelada

És el gran recurs per combinar amb un formatge perquè n’hi ha tot l’any. En funció de la fruita que triem, el resultat serà un o un altre, però el marge d’error és molt petit si trieu una melmelada que us agradi especialment. Això sí, un excés de sucre també pot apaivagar alguns gustos del formatge, que queden emmascarats per la intensitat de l’acompanyament.

La fruita seca

Les nous són les estrelles, però no són les úniques. Ametlles, avellanes, festucs, castanyes, etc., són perfectes per alleugerir el formatge.

El salats

Embotits, anxoves i salaons en general, olives, etc., són deliciosos per menjar amb formatge, però cal triar els més curats, amb mesos d’envelliments i que tinguin un punt salat de base, perquè sinó, igual que passa amb el sucre, l’excés de sal treu tot el protagonisme al formatge, que acaba passant desapercebut.

El pa

El pa serà el gran aliat en totes les seves formes; pa fresc de qualsevol cereal, amb qualsevol afegit (panses, sèsam, pipes de carabassa, etc.), torrades, bastonets... Això sí, penseu que, amb aquesta combinació, l’àpat serà més consistent.

Responsive Image
Gestió del consentiment de les Cookies
T'informem que en aquest lloc web, titularitat de Bon Preu, S.A.U, s'utilitzen cookies pròpies tècniques, de personalització, i de tercers per analitzar l’ús del lloc web recollint informació sobre el teu comportament, a fi de desenvolupar un perfil específic sobre tu i mostrar-te publicitat en funció del mateix. A continuació, podràs acceptar-les totes fent clic a l’opció ‘Acceptar’, rebutjar-les totes menys les estrictament necessàries fent clic a ‘Rebutjar’ o configurar-les segons les teves preferències mitjançant el botó ‘Configurar’. Par a més informació consulta la nostra Política de cookies.