BLOG

Recepta de timbal de quinoa amb espaguetis vegetals, ingredients per a 4 persones:

• 150 g de quinoa
• 1 porro
• 4 branques de bimi
• 200 g de mongeta tendra
• 2 pastanagues
• 1 carbassó
• 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• Salsa de soja
• Sal

Elaboració

1. Bulliu la quinoa en abundant aigua salada. Escorreu-la, esbandiu-la i reserveu-la.
2. Renteu les hortalisses i talleu-les a trossets (tret d’1 carbassó i 1 pastanaga). En una paella amb l’oli, sofregiu el porro a foc suau durant 5 minuts, afegiu-hi la resta d’hortalisses i coeu-les 5 minuts més. Incorporeu-hi la quinoa, apugeu el foc i salteu-ho tot durant uns quants minuts. Afegiu-hi 50 ml de salsa de soja, remeneu-ho 1 minut i retireu-ho del foc.
3. Espunteu el carbassó i ratlleu la pastanaga que havíeu reservat. Amb un espirilitzador feu tires de les dues verdures. Salteu-les per separat i amaniu-les amb salsa de soja.
4. Poseu un cèrcol de cuina sobre els plats i farciu-lo amb la quinoa, fent-hi pressió perquè es compacti. Desemmotlleu-ho i col·loqueu els espaguetis de verdures al damunt. Serviu-ho.