BLOG

Recepta de rap a la cassola amb gambes, ingredients per a 4 persones:

• 4 gambes
• 4 escamarlans
• 1 ceba gran
• 1 pastanaga
• 1 gra d’all
• 1 cullerada de tomàquet concentrat
• Branquetes de farigola
• 1 culleradeta de pebre vermell
• 1 got de vi blanc
• 6 patates de guarnició
• ½ l de fumet de peix
• 4 cuetes de rap
• 8 cloïsses
• Picada d’ametlla, julivert, safrà i carquinyolis
• Oli d’oliva
• Sal i pebre

1. Daura les gambes i els esca­marlans en una cassola baixa amb l’oli d’oliva. Reserva’ls. A la mateixa cassola, sofregeix-hi la ceba, la pastanaga i l’all, tot tallat a daus petits.
2. Quan estiguin ben melosos i daurats, afegeix-hi el tomàquet, la farigola i el pebre vermell, i salpebra-ho. Al cap de 2 minuts, aboca-hi el vi blanc i deixa que s’evapori l’alcohol.
3. Pela les patates i afegeix-les al sofregit. Cobreix-les amb el fumet i cou-les uns 12 minuts. Al cap de 4 minuts, afegeix-hi el rap i les cloïsses. Cou-ho tot plegat a foc mitjà uns 8 minuts. Quan quedin 2 minuts, agrega-hi la picada, i les gambes i els escamarlans reservats.
4. Treu les cues de rap, les cloïsses, les gambes, els escamarlans i les patates de la cassola i cola la salsa.
5. Torna a posar la salsa a la cassola, redueix-la i afegeix-hi de nou tots els ingredi­ents. Deixa-ho reposar alguns uns minuts i serveix-ho.