BLOG

Ingredients per a 4 persones:

• 1 pollastre sencer desossat per farcir
• 100 g de foie-gras d’ànec
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 1 pebrot verd
• 150 g de xampinyons
• 2 ous
• Sal
• Pebre negre acabat de moldre
• Brandi
• Oli d’oliva verge extra
• Sàlvia fresca
• Romaní fresc
• Patates baby per acompanyar
• Cebetes per acompanyar

Preparació:

1. Renta i eixuga bé el pollastre. Renta, pela i pica totes les verdures i els xampinyons. Cou-los en una paella àmplia amb una mica d’oli d'oliva durant 10 minuts a foc molt suau.
    
2. En un bol, trenca els ous i bat-los. Afegeix-hi el foie-gras esmicolat, el sofregit de verdures i les herbes aromàtiques picades. Salpebra-ho, remena-ho i reparteix-ho tot a la part interior del pollastre. Per enrotllar-lo, segella les vores cosint-les i després introdueix-lo en una malla.
    
3. Posa’l en una safata de forn juntament amb les patates de guarnició i les cebetes pelades. Salpebra-ho, rega-ho amb una mica d’oli d'oliva i brandi. Afegeix-hi la resta de les aromàtiques.
    
4. Cou-ho al forn preescalfat a 160 °C durant unes 3 hores, fins que el pollastre quedi cuit i estigui daurat. Ves regant-ho de tant en tant. Retira-ho del forn i serveix-ho.