BLOG

Ingredients per a 4 persones

Per fer l'escabetx:

• 16 musclos frescos
• ½ got de vi blanc
• 2 grans d'all
• 50 ml de vinagre
• 1 cullerada de pebre vermell dolç
• 1 fulla Llorer
• 50 ml d'oli d'oliva verge extra
• Sal
• Julivert fresc

Per fer les patates:

• 3 patates mitjanes
• 100 ml d'oli d'oliva verge extra.

Preparació

• Per fer els musclos, neteja'ls bé i cou-los en una cassola amb un dit d'aigua i una mica de vi blanc a foc viu. Quan s'obrin, reserva'ls, guardant el brou de la cocció ben colat.
• Daura els alls filetejats en una paella amb oli. Quan estiguin daurats, aparta la paella del foc i afegeix-hi el pebre vermell, remenant-ho immediatament.
• Incorpora-hi el vinagre, la fulla de llorer i 50 ml del brou de la cocció dels musclos i porta-ho al foc de nou, deixant-ho dos o tres minuts.
• Aparta la paella del foc i deixa que els musclos s'escabetxin en aquesta salsa, 30 minuts com a mínim.
• Mentrestant, fregeix les patates tallades a rodanxes a foc mitjà i, quan estiguin començant a daurar-se, treu-les de la paella. Tot seguit, puja el foc al màxim i, quan l'oli estigui ben calent, torna a posar-hi les patates perquè quedin ben daurades per fora.
• Posa les patates repartides en un plat i col·loca-hi els musclos escorreguts, distribuint-los de manera homogènia. Espolsa-ho amb julivert fresc picat i afegeix-hi una cullerada més de l'adob per sobre.