BLOG

Recepta de lluç amb salsa d'ametlles de la Jennifer Fernández

• 4 rodanxes de lluç
• 1 cap de lluç
• 1 porro
• 1/2 tomàquet
• 1/2 pebrot verd
• 2 cabeces d’alls
• 2 fulles de llorer
• 1 ceba
• 30 g d’ametlles
• 3 llesques de pa
• 1 pessic de brins de safrà
• 1 cullerada de pebre vermell
• 1 branquilló de julivert
• Sal
• oli d’oliva

Preparació:

1. Renta i talla el pebrot, el porro i el tomàquets en trossos grans. Posa’ls en una olla amb un rajolí d’oli, sal, el llorer i el cap del lluç. Sofregeix-ho 2 min, cobreix-ho amb aigua i fes-ho bullir a foc mitjà uns 20 min.
2. Torra les llesques de pa i les ametlles en una paella amb una mica d’oli. Retira-ho i reserva-ho.
3. Pela i talla la ceba i els alls, i sofregeix-los uns 10 min a la paella amb una mica més d’oli. Afegeix-hi el pebre vermell, sense deixar de remenar-ho durant 20 segons. Afegeix-hi el brou colat, el pa torrat, les ametlles i el safrà, i deixa-ho bullir uns 15 min.
4. Tritura la salsa ben fina i rectifica’n el punt de sal. Passa la salsa a una cassola i deixa-la reduir a foc mitjà fins que espesseixi. Afegeix-hi les rodanxes de lluç netes i seques. Tapa-ho i deixa-ho coure a foc mitjà durant 4 min removent-ho lleugerament. Serveix-ho afegint.