BLOG

Ingredients:

• 200 g de figues fresques
• 200 ml de nata líquida 35% MG
• 500 ml de llet
• 4 ous
• 150 g de sucre

Preparació:

1. Pela les figues, trosseja-les i posa-les en un cassó amb 50 g de sucre.
2. Posa’l al foc i vés-lo remenant amb una forquilla per fer-ne puré. Quan el puré faci els primers borbolls, aparta-ho del foc i deixa-ho refredar del tot.
3. Posa la llet en un cassó i fes que arrenqui el bull.
4. Separa els rovells de les clares d'ou.
5. Blanqueja els rovells amb 100 g de sucre amb un robot de cuina, fins que dobli el volum. Afegeix-hi la llet calenta, a poc a poc, sense parar de remenar. Quan estigui tot ben barrejat, torna a abocar la barreja al cassó i escalfa-la.
6. Deixa pujar la temperatura de la barreja, sense parar de remenar, just fins a 83 ºC, i aparta-la del foc; deixa refredar la crema anglesa completament.
7. En fred, barreja el puré de figues, la nata i la crema anglesa i deixa-ho batre a la geladora.
8. Si no en tens, posa la mescla al congelador i vés-la remenant de tant en tant (cada 5 h) fins que quedi completament congelada.
9. Reserva el gelat al congelador fins al moment de servir-lo.