BLOG

Ingredients:

• 600 g de calçots
• 150 g de gambes
• 6 ous
• 250 ml de nata líquida
• sal
• pebre negre
• nou moscada
• oli d’oliva
• una mica de mantega
• un polsim de farina

Preparació

1. Pelar i rentar els calçots, eliminar-ne l’arrel i la part superior, i tallar la part més blanca a trossos petits.
2. Posar un raig d’oli en un cassó i coure els calçots fins que siguin tous. Escórrer-los i reservar-los.
3. Pelar les gambes i reservar els caps per a una altra preparació. Tallar les cues a trossets i saltar-les al mateix cassó dels calçots. Quan agafin color, afegir-hi els calçots i coure 5 minuts més a foc mitjà.
4. Passat el temps, abaixar el foc i afegir la nata al cassó, sense deixar de remenar. Rectificar de sal i pebre i afegir-hi un polsim de nou moscada. Quan la nata comenci a espessir-se, retirar el cassó del foc i triturar la barreja, no massa fina.
5. Batre els ous en un bol i afegir-los a la crema de calçots i gambes. Barrejar-ho bé i posar-ho en un motlle rectangular untat amb una mica de mantega i farina.
6. Posar el motlle al bany maria i coure’l al forn preescalfat a 175ºC, 60 minuts. Quan hagi passat el temps, comprovar el punt de cocció amb una agulla i, si surt neta, ja el podreu retirar del forn.
7. Deixar refredar el flam a temperatura ambient i després desemmotllar-lo i tallar-lo per servir.