BLOG

Ingredients per a 4 persones:

• 8 cuixes d’ànec
• Salsa de nabius vermells
• 200 g de nabius vermells (o fruites vermelles en general)
• 1/2 ceba
• 100 ml de vi blanc
• 2 cullerades de sucre de canya
• Branquetes de farigola fresca
• Sal
• Oli d’oliva verge extra 
• 2 peres
• 1/2 ceba
• 1 trosset de gingebre
• 1 culleradeta de canyella molta
• 1 culleradeta de xili molt
• 4 claus d’espècia
• 80 g de sucre morè
• 100 ml de vinagre de poma
• Un pessic de sal
   

Preparació: Per a la salsa

1. Pela la ceba, talla-la i sofregeix-la a foc lent amb una mica d’oli d'oliva i un pessic de sal durant uns 10 minuts. Afegeix-hi els nabius i el sucre, remena-ho fins que el sucre es dissolgui i rega-ho amb el vi. Incorpora-hi la farigola i cou-ho 10 minuts més. Retira-ho, tritura-ho i reserva-ho.

Preparació: Per al chutney

1. Pela la ceba i talla-la a brunesa. Pela les peres, treu-los el cor i talla-les a dauets. Posa la ceba en un cassó amb totes les espècies, el sucre i el gingebre. Cou-ho a foc molt suau fins que el sucre s’hagi dissolt. Afegeix-hi les peres, incorpora-hi el vinagre i la sal, remena-ho i continua coent-ho durant mitja hora més, remenant de tant en tant perquè no s’enganxi ni es cremi. Retira-ho i reserva-ho
2. Salpebra-ho i col·loca les cuixes d’ànec en una safata folrada amb paper de forn. Ruixa-les amb una mica d’oli d’oliva. Cou-les al forn preescalfat a 180 °C durant 1 hora aproximadament, fins que estiguin daurades.
3. Retira-les i serveix-les acompanyades del chutney i la salsa de nabius.