BLOG

Ingredients per 4 persones:
Per a la massa de coca:

• 250 grams de farina panificable
• 5 grams de sal
• 10 grams de sucre
• 6 grams de llevat de forner o sec
• 150-170 grams d’aigua
• 15 grams d’oli d’oliva

Per a la ceba:

• 2 cebes tendres
• 1 cullerada de mel
• 1  raig d’oli d’oliva
• Sal

Per al muntatge:

• 200 grams de pernil
• 150 grams de formatge brie
• 40 grams de ruca
• Un grapadet de pinyons torrats

Preparació:

1. Per a la coca: barreja la farina amb la sal, l’aigua, el sucre i el llevat en un robot de cuina o a mà, fins que es formi una massa ben llisa i elàstica (ha de desenvolupar el gluten). Afegeix l’oli d’oliva
2. Deixa reposar la massa 1 hora tapada fora de la nevera.
3. Estira-la en forma de coca allargada o rodona, com prefereixis i deixa-la doblar el volum.
4. Per a la ceba: mentrestant talla la ceba a la juliana ben fina i fes-la suar a foc lent amb un xic d’oli i sal fins que quedi transparent. Un cop transparent afegeix la mel i deixa-la caramel·litzar uns instants.
5. Posa la ceba a sobre la coca i afegeix el formatge brie amb uns daus grans
6. Cou-la al forn amb la calor per sota a 180ºC uns 15 minuts 

Acabat:

• Munta sobre de la coca encara calenta, els pinyons i acaba-la per sobre amb les làmines de pernil i la ruca.