BLOG

Ingredients per a 4 persones:

Per a la guarnició:

• 8 escamarlans frescos
• 2 potes de pop cuites
• Un raig d’oli d’oliva verge extra
• Pebre vermell dolç
• Julivert picat

Per a l’arròs:

• 300 g d’arròs bomba
• 1 litre de fumet de peix
• 100 g de sofregit de ceba i tomàquet
• Sal i pebre negre

Preparació:

1. Talla les potes de pop en rodanxes d’un dit aproximadament.
2. Talla els escamarlans per la meitat de dalt a baix.
3. Marca en una cassola amb un raig d’oli d’oliva els escamarlans per les dues bandes perquè quedin daurats. Retira’ls del foc i reserva’ls.
4. En el mateix oli, sofregeix les rodanxes de pop. Un cop hagin agafat color, afegeix el sofregit, posa l’arròs, un polsim de pebre vermell dolç i dona-hi un parell de voltes.
5. Aboca-hi el fumet de peix ben calent.
6. Deixa-ho coure a foc suau durant uns 18 minuts, movent de tant en tant per a que l’arròs alliberi el midó i ens quedi un suc lligat al final de la cocció. Salpebra.
7. Quan falti 1 minut per acabar la cocció afegeix els escamarlans que havies reservat.
8. Retira del foc l’arròs quan estigui al dente i sigui caldós.
9. Per a l'emplatat, serveix l’arròs en la mateixa cassola amb una mica de julivert picat al damunt.