BLOG

Recepta d’ amanida de kale amb gambes llagostineres, ingredients per a 4 persones:

• 4 fulles de col kale
• 20 gambes llagostineres
• 2 peres de carn ferma
• 1 bossa de fulles i brots
• 50 g de pinyons
• 100 ml d’oli d’oliva verge extra
• 50 ml de vinagre de poma
• Sal

Elaboració:

1. Renteu la col kale, elimineu-ne el tronc, trossegeu les fulles amb les mans i col·loqueu-les en un bol amb dues cullerades de sal. Fregueu-les amb les mans i la sal a intervals de 5 minuts durant 30 minuts perquè els filaments es trenquin. Esbandiu-les i col·loqueu-les en un bol amb aigua molt freda durant 30 minuts.
2. Renteu les gambes, peleu-les i coeu-les al vapor durant 3 minuts.
3. Preescalfeu el forn a 200 °C. Renteu les peres, talleu-les a grills i enforneu-les amb una mica d’oli durant 15 minuts.
4. Per a la vinagreta, torreu els pinyons i bateu-los amb l’oli d’oliva, el vinagre i un pessic de sal.
5. Eixugueu bé les fulles de kale. Barregeu-les amb les fulles i els brots, i col·loqueu-ho tot en un bol. Afegiu-hi la resta d’ingredients i amaniu-ho amb la vinagreta. Serviu-ho.