BLOG

ENTREVISTA A RAMON LLONCH, gerent de KopGavà

Quina zona geogràfica o localitats s’inclouen dins del distintiu carxofa Prat?
La carxofa Prat es localitza en la zona agrícola del Delta del Llobregat (Sant Boi de Llobregat, Viladecans i el Prat de Llobregat), ja que és aquesta la zona que compleix amb els requisits climatològics i de terreny que demana aquest producte.

Quines són les condicions que fan que el Baix Llobregat sigui una zona ideal per al conreu de carxofes?
La carxofa és un producte que necessita climes temperats, on les temperatures no poden baixar dels 4ºC, i la humitat ha de ser relativament baixa. La zona del Baix Llobregat, les muntanyes de Collserola i el Garraf, d’una banda, i l’acció marina reguladora de la temperatura, d’una altra, fan que tota l’àrea del Delta estigui protegida dels canvis bruscos de temperatura, la qual cosa fa més difícil l’aparició de gelades i facilita que la producció agrícola tingui una major qualitat.
A més a més, la terra d’aquesta zona és rica en minerals, ja que com tots els deltes és un terreny al·luvial, que ha anat acumulant material sedimentari durant molts anys i ha generat unes terres riques en minerals i de gran fertilitat. Això afavoreix la gran qualitat de les hortalisses que s’hi conreen i la carxofa no n´és una excepció.

Quina és la temporada de carxofa Prat?
De novembre a maig (generalment i depenent de la climatologia de l’any).

Actualment, existeix algun altre distintiu per poder reconèixer les carxofes Prat?
La carxofa Prat es distingeix amb el distintiu de Producte FRESC, creada pel Parc Agrari del Baix Llobregat, que distingeix el productes frescos i d’alta selecció i qualitat que es cultiven dins el Parc Agrari.

A nivell de gust o sabor, quin són els trets diferencials de la carxofa Prat?
Molts especialistes gastronòmics la defineixen lleugerament àcida, fresca, intensa, dolça i vellutada. Gustosa i suau. Aquesta suavitat, dolçor i textura fina són els trets diferencials respecte a la resta de carxofes.

A més a més de la ubicació geogràfica, existeixen altres criteris perquè una carxofa pugui comptar amb el distintiu del Prat?
La marca Producte FRESC és un segell distintiu que només s’autoritza als pagesos que adquireixen els compromisos establerts a la Carta del Producte FRESC.

Sabem que s’està treballant perquè la carxofa Prat es converteixi en una Indicació Geogràfica Protegida (IGP), en quin punt es troba aquest certificat?
La Carxofa Prat, amb gairebé 100 anys d'història, és la reina dels cultius del Delta central i assoleix un mateix sabor i paladar de gran qualitat. Per tot això, l’Associació de Promotors de la IGP (Indicació Geogràfica Protegida) Carxofa Prat i el Parc Agrari treballem actualment per aconseguir aquest distintiu de qualitat de la Unió Europeaactualment s'està treballant en l'obtenció del distintiu europeu de qualitat d'Indicació Geogràfica Protegida (IGP). Un producte amb aquest distintiu, és un producte de gran prestigi i reputació, identificable amb una zona geogràfica concreta, encara que la totalitat del procés productiu no tingui lloc necessàriament dins dels seus límits.

Quina és la teva recepta preferida per menjar-les?
Carxofes a la brasa. Aquesta és la recepta més senzilla, però és la millor opció per poder gaudir de totes les característiques organolèptiques.
Ingredients:

• 4 carxofes Prat
• sal
• oli d’oliva

Preparació:

1. Talleu les tiges i netegeu les fulles més exteriors.
2. Colpegeu contra una superfície dura l’extrem superior de la carxofa per tal d’obrir-la.
3. Salpebreu-ne l’interior i afegiu-hi un raig d’oli d’oliva.
4. Poseu-les dretes a la brasa i deixeu-les uns 20-30 minuts.

Ens pots explicar alguna curiositat o anècdota relacionada amb la carxofa Prat?
Gràcies a l’esforç dels pagesos de la zona i del Parc Agrari del Baix Llobregat, cada vegada més, aquest producte està agafant valor afegit. Tant és així, que en els últims anys s’organitzen a diferents municipis del delta (el Prat de Llobregat, Sant Boi de Llobregat...), grans festes populars, “carxofades”, amb les quals participen millers de persones, apropant-nos al públic i fer valer la Carxofa Prat, al igual que es fa amb altres productes de denominació com el calçot de Valls.

Vídeo i fotografies: cedides per KopGavà.