BLOG

Ingredients per a 4 persones:

• 4 lloms de salmó de 150 g, amb pell i sense espines
• 3 porros
• 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 50 ml de nata per cuinar
• ½ got de vi blanc
• Sal
• Pebre
• 8 branques de cibulet fresc

Procediment:

1. Renta i talla els porros a rodanxes d'1 cm.
2. Escalfa un cassó i afegeix-hi 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra, el porro i un pessic de sal.
3. Aboca-hi el vi blanc i deixa evaporar l'alcohol. Tapa-ho i cuina-ho 5 minuts a foc baix.
4. Incorpora-hi la nata i deixa-la espessir, uns 2 minuts. Reserva-ho.
5. Asseca els lloms de salmó amb paper absorbent.
6. Escalfa una paella amb una cullerada d’oli i col·loca-hi els lloms de salmó amb la pell cap avall. Daura’ls a la paella a foc mitjà alt.
7. Talla el cibulet molt finament.
8. Posa un llit de porros a la base d'un plat i, a sobre, el llom de salmó amb la pell daurada cap amunt. Acaba-ho amb una mica de cibulet tallat.