BLOG

Ingredients per a 4 persones:

Per a l’arròs:

• 1 ceba picada ben petita
• 2 cullerades de tomàquet concentrat
• 400 g d’arròs bomba
• 1 litre de fumet de peix o de marisc
• 1 sèpia fresca neta i tallada a daus
• 16 musclos de roca
• 16 cloïsses
• 4 gambes vermelles
• 4 escamarlans
• Oli d’oliva verge extra
• Sal 

Per a la picada:

• 4 branquetes de julivert
• 1 dent d’all pelat
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 2 brins de safrà 

Preparació:

1. Tritura amb una mica de fumet l’all pelat, el pebre vermell, el safrà i el julivert.
2. Daura a la paella amb un xic d’oli les gambes i els escamarlans. Retira’ls
3. A la mateixa paella aboca els musclos i les cloïsses i salta-les fins que s’obrin lleugerament.
4. En el mateix oli daura  la ceba amb un xic d’oli i deixa que es cogui perfectament i quedi ben transparent.
5. Afegeix la sèpia tallada i daura-la fins que agafi color. Afegeix el tomàquet concentrat i deixa que es cogui tot el conjunt.
6. Afegeix l’arròs i aboca el fumet de peix ben calent.
7. Deixa coure a foc suau durant uns 18 minuts aproximadament, movent de tant en tant per a que no s’enganxi l’arròs. Posa a punt de sal si cal.
8. Quan quedin 2 minuts per acabar la cocció afegeix la picada, els musclos i les cloïsses.
9. Retira l’arròs del foc quan estigui cuit. Posa de forma decorativa els escamarlans i les gambes i acaba si vols amb uns grills de llimona per sobre.
10. Serveix l’arròs en la mateixa paella.