BLOG

Ingredients per a 4 persones:

• 400 g de bacallà dessalat
• 2 pebrots xoricer
• 3 cebes
• 2 grans d'all
• 2 rovells d'ou
• 100 g de farina
• 1 cullerada de pa ratllat
• 500 ml de brou de peix
• Julivert fresc
• Un rajolí d'oli d'oliva verge extra
• Sal fina

Elaboració:

1. Primer posa en remull en aigua tèbia durant 30 minuts el pebrot xoricer.
2. Una vegada hagi passat el temps retira la carn del pebrot amb un ganivet i reserva-la.
3. Talla els lloms de bacallà ben petits i barreja-ho en un bol amb l'all picat, una mica de julivert picat, un polsim de sal, el pa ratllat i els rovells d'ou fins a formar una massa.
4. Agafa petites porcions de la massa amb les mans i fes les mandonguilles, passa-les per farina i fregeix-les en una cassola amb oli d'oliva fins que estiguin daurades. Reserva-les.
5. Per a fer la salsa biscaïna, pica les cebes a daus petits i cuina-la en una cassola amb un xic d’oli fins que sigui ben cuita
6. Afegeix la carn del pebrot choricero i una culleradeta de farina i deixa que es cuini lleugerament. Aboca el brou de peix i deixa cuinar uns 5 minuts.
7. Aboca les mandonguilles i cuina el conjunt uns 5 minuts més fins que la salsa estigui perfecta i espessa.

Presentació:

1. Serveix les mandonguilles de bacallà en un plat amb la salsa biscaïna per damunt. Decora amb una mica de julivert picat.