BLOG

Ingredients per a 4 persones:

• 800 g filet de porc
• 100 ml oli d’oliva                                                     
• 40 g mostassa dijon
• 80 g escalunya tallada a la brunoisse
• 200 ml vi blanc sec                                     
• 200 ml nata                                      
• 300 ml brou de pollastre
• 700 g moixernons
• sal i pebre

 Elaboració:

1. Salpebra el filet de porc sencer i marca’l en una paella molt calenta amb una mica d'oli d'oliva fins que ens quedi ben ros de tots els costats. Reserva-ho.
2. A la mateixa paella, sofregeix l’escalunya, fins que quedi transparent sense que agafi color.
3. Afegeix els moixernons, prèviament hidratats. Sofregeix durant 2 minuts.
4. Afegeix el vi blanc i deixa-ho reduir fins que l’alcohol s’evapori.
5. Afegeix el brou, la nata i la mostassa. Deixa-ho reduir fins que espesseixi.
6. Afegeix el filet a la salsa i deixa-ho coure tot junt durant 3 minuts.
7. Retira el filet i talla’l a medallons d’1 cm de gruix.
8. Per a l’emplatat, posa els medallons del filet de porc a la base del plat i afegeix-hi la salsa per sobre.