BLOG

Ingredients per a 4 persones:

• 2 albergínies
• 1 carbassó
• 3 cebes
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot groc
• 1 bròcoli
• 250 g de carbassa
• 300 g de mongetes tendres
• 3 pastanagues
• 6 grans d’all pelats
• pebre negre en gra
• vinagre de poma
• herbes de Provença
• aigua
• sal grossa
• fulles de llorer

Preparació:

1. Talla les albergínies a rodanxes no gaire fines, posa-les en un colador i cobreix-les amb unes cullerades de sal grossa, perquè perdin el gust amarg. Deixa-les 30 min i esbandeix-les.
    
2. Talla els pebrots a trossos grossos; el bròcoli, a branques; la carbassa, a quadrats; les cebes, a quarts, i el carbassó i les pastanagues, a rodanxes. Les mongetes, parteix-les per la meitat.
    
3. Cou les verdures en cassoles diferents: les albergínies, a la primera; la pastanaga en una olla a part, perquè és la verdura més dura, i el carbassó, la carbassa, les mongetes, el bròcoli i els pebrots, a la tercera.
    
4. A cada cassola, afegeix-hi una ceba a quarts, un gra d’all i dues fulles de llorer.
    
5. Cobreix cada cassola amb 2/3 d’aigua i 1/3 de vinagre. Les verdures han de quedar cobertes de líquid. Posa-les al foc i vigila que les verdures quedin cuites, però grenyals (al punt). Passa-les per l'escorredor.
    
6. En un recipient de vidre, ves-hi posant les verdures per capes, afegint-hi sal, pebre en gra, herbes de Provença, rodanxes d’all i fulles de llorer. Banya-ho amb oli i continua fent capes de verdures, repetint entre cadascuna les herbes, l’oli, l’all i el llorer. Les verdures han de quedar submergides en el líquid. Tapa-ho i reserva-ho a la nevera. Es conserva perfectament molts dies.