BLOG

Ingredients per a 4 persones:

• 1 coliflor
• 2 cuixes de pollastre desossades
• 2 grans d’all
• 1 ceba
• 2 pebrots del piquillo
• 1 pebrot verd
• 1 pastanaga
• 1 carbassó
• 2 tomàquets tallats a daus
• 50 g panses
• 50 ml vi ranci o moscatell
• 10 g curri
• Oli d’oliva verge extra

Per a la salsa de curri:

• 250 ml de llet de coco
• 20 g curri
   

Elaboració:

1. Ratlla la coliflor i talla totes les verdures a daus petits. Pica l’all ben fi.
2. Talla a daus les cuixes de pollastre.
3. Posa en remull les panses amb el vi ranci o moscatell.
4. Escalda els tomàquets, pela’ls, treu-li les llavors i talla’l a daus.
5. En una paella, posa oli d’oliva, i enrosseix els daus de la cuixa de pollastre, prèviament salpebrats. Un cop daurats, reserva’ls en una safata.
6. Afegeix a la paella l’all. Seguidament, afegeix-hi la ceba, els pebrots i la pastanaga. Quan les verdures estiguin mig cuinades, afegeix-hi el carbassó, el curri i les cuixes de pollastre.
7. 5 minuts després, afegeix-hi el tomàquet i les panses prèviament remullades.
8. En una altra paella, salta el fals cuscús de coliflor amb una mica d’oli d’oliva, fins que quedi cruixent.
9. Per a la salsa de curri, redueix la llet de coco amb el curri fins a obtenir una textura espessa. Sala-ho.
10. Per a l’emplatat, posa a la base d’un motlle rodó les verdures amb el pollastre. Al voltant, afegeix la coliflor i acaba-ho amb la salsa de curri.