BLOG

Ingredients per a 4 persones:

• 480 g de llom de bacallà dessalat
• 2 llimes
• 200 ml de llet de coco
• 1 ceba vermella
• 4 bitxos vermells frescos
• 4 branquetes de coriandre
• 1 alvocat
• 100 g de tomàquets cherry de colors
• sal
• pebre negre
• oli d'oliva verge extra

Preparació:

1. Pela la ceba vermella i talla’n la meitat a la juliana. Posa l’altra meitat en un recipient per triturar.
2. Esprem el suc de les llimes i afegeix-lo al recipient amb dos bitxos, la meitat del coriandre i la llet de coco, i tritura-ho bé.
3. Talla el bacallà a daus i deixa’l macerar de 5 a 7 min en la preparació anterior.
4. Pela l’alvocat i talla’l a daus.
5. Renta els tomàquets i talla’ls per la meitat.
6. En un bol, barreja els tomàquets, la ceba a la juliana, l’alvocat, la resta de les fulles de coriandre i els bitxos tallats a rodanxes. Afegeix-hi els daus de bacallà macerats i escorreguts i barreja-ho. Sala-ho.
7. En un plat, omple un cèrcol amb la barreja. Amaneix-la amb un parell de cullerades de la vinagreta, oli d'oliva i pebre negre acabat de moldre. Acompanya-ho d'uns grills de llima.