BLOG

Ingredients per a 4 persones:

Per la presa marinada:

• 500 grams de presa de porc ibèric
• Sal
• Pebre negre
• Un rajolí d’oli d’oliva verge extra
• 2 cullerades de pebre vermell dolç
• 1 culleradeta de curri
• 1 cullerada d’orenga sec

Altres:

• 1 poma verda
• 1 llima (la pell)
• 80 g de formatge fumat
• 1 piparra o bitxo verd dolç
• 100 ml. d’oli d’oliva verge extra
• Sal en escates
• 50 g de fulles de ruca fresca

Preparació

1. Per a la presa marinada: Mescla la carn salpebrada amb tots els ingredients de la marinada i deixa-la uns 30 minuts a la nevera.
2. Marca la presa de porc en una paella, deixant-la crua a l’interior, procura que quedi ben daurada per tots els cantons.
3. Talla-la finament i posa-la en un plat formant un rectangle.
4. Talla la poma sense pelar en daus petits, afegeix la piparra tallada en lamines, una mica de ratlladura de llima i l’oli d’oliva. Salpebra i amaneix la carn amb aquesta vinagreta.
5. Afegeix per sobre de la carn unes lamines de formatge fumat i acaba amb una mica de sal en escates i unes fulles de ruca.