BLOG

Ingredients per a 4 persones:

• 800 g Skrei
• 15 g mantega
• 1 escalunya
• 1 dl vi negre
• 50 g sucre
• 7,5 dl de brou de carn
• 30 dl d’aigua
• 1 culleradeta de farina de blat
• 250 g xampinyons
• oli d’oliva
• sal i pebre

Preparació:

1. Preescalfa el forn a 180 °C.
2. Neteja d'escates el Skrei raspant la pell. Talla’l en petites porcions i salpebra’l.
3. En una paella amb una mica d'oli, daura l'Skrei pel costat de la pell. Seguidament, col·loca’l amb la pell cap amunt sobre paper de forn i enforna’l durant 6 minuts.
4. Neteja els xampinyons i fregeix-los amb oli d'oliva. Salpebra’ls.
5. Emplata l'Skrei amb la salsa i els xampinyons.

Per a la salsa de vi negre

1. Preescalfa el forn a 200 °C. Talla l’escalunya i col·loca-la en una safata de forn prèviament greixada, durant 20 minuts.
2. En una paella, daura 50 g sucre. Afegeix l’escalunya, el vi negre, el brou de carn i l’aigua. Deixa-ho bullir fins que redueixi a 500 ml aproximadament.
3. Cola-ho i espesseix-ho amb la de farina barrejada amb una mica d’aigua.
4. Porta-ho a ebullició de nou. Afegeix 15 g de mantega i assaona-ho amb pebre.