BLOG

Ingredients per a 4 persones

• 4 talls de bacallà d'uns 125/150 gr
• 4 tomàquets de pera
• 1 ceba
• 100 gr de faves
• 30 gr de ceps secs
• sal
• pebre
• oli d´oliva

Preparació:

1. Descongela els talls de bacallà en un recipient amb reixeta dins de la nevera. Una vegada descongelats, parteix-los per la meitat.
2. Escalfa una paella amb una mica d’oli, afegeix-hi les faves i, quan estiguin descongelades, reserva-les.
3. A la mateixa paella afegeix els ceps i, quan estiguin descongelats, aboca-hi les faves i cobreix amb oli. Confita a foc lent fins que estigui tendre, uns 25 minuts. Al final, escorre i salpebra.
4. Confita el morro de bacallà en oli a 80 ºC durant 4-5 minuts (si baixa la temperatura de confitat, cal augmentar el temps a 60ºC uns 10 minuts).
5. Finalment, munta el plat amb el bacallà acompanyat dels ceps i les faves.