BLOG

Xef: Pep Nogué

Ingredients per a 4 persones:

• 100 g de tripa de bacallà dessalada
• Ceba tendra picada a la brunesa
• 1 all tendre picat
• 25 g de polpa de nyora
• 4 trossos de botifarra negra
• 500 ml de brou de bacallà
• 50 g de pèsols
• 50 g de cigrons bullits
• 1 rajolí de vi blanc
• 2 g de sal
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• 12 trossos de patata a daus d'1x1 cm
• 240 g d'arròs de gra rodó

Preparació:

1. En una paella amb oli, a foc mitjà, posa la ceba i l'all i remena-ho.
2. Afegeix-hi la polpa de nyora i la patata.
3. Remena-ho, afegeix-hi el vi i deixa'l reduir.
4. Afegeix-hi l'arròs i remena-ho durant 30 segons.
5. Mulla-ho amb el brou i porta-ho a ebullició.
6. Afegeix-hi els pèsols, els cigrons i la tripa; deixau-ho bullir 5 minuts.
7. Rectifica-ho de sal i posa-ho al forn a 180ºC durant 10 minuts.
8. Marca els trossos de botifarra a la planxa i posa'ls a la paella.