BLOG

Ingredients:

• 500 g de patates
• 4 ous grossos
• 500 ml d'oli d'oliva extra verge
• Sal
• 1 ceba grossa
• 100 g de pernil ibèric tallat a daus

Preparació:

1. Renta, pela i talla les patates a làmines molt fines. Fes el mateix amb la ceba, però en trossos més petits.
2. Posa un raig d'oli d'oliva extra verge a escalfar en una paella i, quan estigui ben calent, tira-hi les patates.
3. Fregeix-les a foc fort i, passats uns minuts, abaixa la temperatura. Remena-les de tant en tant perquè no s'enganxin i, quan estiguin una mica daurades, retira-les i escorre-les bé.
4. Posa oli en una paella a part i cou-hi la ceba, a foc mitjà, uns minuts fins que estigui ben daurada. És important anar remenant la ceba mentre es cuina perquè no s'enganxi i es cremi.
5. Bat bé els ous i posa-hi una mica de sal. Mescla'ls bé al bol amb les patates, la ceba i el pernil.
6. Escalfa dues cullerades petites d'oli d'oliva verge extra i aboca-hi la barreja d'ou, patates, ceba i pernil. Cuina-ho a foc mitjà-alt 3-4 min i quan vegis que comença a quallar, dona-li la volta.
7. Repeteix el procés amb l'altre costat de la truita, fins que quedi al teu gust.