BLOG

Ingredients (per a 4 persones):

Per al farcit:

• 150 g de carn picada de porc
• 30 g de prunes sense pinyol, picades
• 20 g de pinyons sencers
• 30 g de panses

Per al pollastre:

• 4 cuixes de pollastre desossades amb pell
• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra

Per a la salsa:

• 250 ml de vi ranci
• 500 ml de brou de pollastre
• 100 g d’orellanes seques
• 50 g de pinyons torrats
• 50 g de panses
• 30 g de prunes seques sense pinyol
• 1 pal de canyella
• 1 pela de taronja
• 1 cullerada de maicena
• Sal
• pebre al gust

Elaboració:

1. Prepara la salsa. En un cassó, posa el vi ranci i el brou de pollastre. Afegeix-hi els fruits secs i deixa que bulli a foc mitjà-alt fins que redueixi una mica. Condimenta-ho amb sal i pebre. Dissol la maicena en 2 cullerades d’aigua i afegeix-la per lligar la salsa.
2. Prepara el farcit: Mescla la carn picada amb els fruits secs picats, sal i pebre i reserva-la.
3. Prepara el pollastre. Salpebra les cuixes. Estén-les sobre un film transparent amb la pell cap avall i reparteix-hi 2 cullerades de farcit. Enrotlla cada cuixa des de la part més estreta i lliga-les amb fil de carnisseria.
4. Col·loca les cuixes en una safata de forn, unta-les amb oli i cou-les al forn escalfat a 180 °C 30 min.
5. Retira les cuixes del forn, posa-les dins la salsa i deixa-les coure 2 min més. Talla cada cuixa en 4 trossos.
6. Serveix-ho amb la salsa al voltant del pollastre i gaudeix.